Dalam sistem pendingin lemari pajangan berpendingin, pembentukan embun beku pada permukaan evaporator merupakan fenomena umum. Pembentukan embun beku meningkatkan ketahanan termal dan hambatan aliran udara, sehingga mempengaruhi perpindahan panas pada permukaan evaporator dan distribusi suhu di dalam kabinet. Khususnya di lingkungan-bersuhu rendah dan-kelembaban tinggi, pembekuan evaporator secara langsung memengaruhi keselamatan dan kestabilan pengoperasian evaporator dan seluruh sistem. Oleh karena itu, para sarjana domestik dan internasional telah melakukan penelitian ekstensif tentang teknologi frosting dan defrosting evaporator.
1. Pembekuan Evaporator
Pembekuan evaporator meningkatkan ketahanan termal perpindahan panas permukaannya, mengurangi koefisien perpindahan panas keseluruhan, dan menyebabkan masalah seperti berkurangnya kecepatan udara di saluran keluar tirai udara, peningkatan suhu makanan di dalam lemari, dan peningkatan konsumsi energi pada lemari pajangan. Oleh karena itu, mempelajari mekanisme evaporator frosting dan mengeksplorasi metode efektif untuk menekan defrosting selalu menjadi fokus perhatian para sarjana di dalam dan luar negeri. Mao dkk. ditemukan melalui studi eksperimental bahwa sistem pendingin tidak langsung yang menggunakan garam kalium sebagai zat pendingin memiliki pembekuan yang lebih seragam dan terkonsentrasi pada penukar panas dibandingkan dengan sistem pendingin R404A, yang secara signifikan mempersingkat waktu pencairan es dan mengurangi beban pendinginan pencairan es pada lemari pajangan. Para peneliti telah mengusulkan untuk menambahkan pendingin awal penurun kelembapan sebelum evaporator. Hasil percobaan menunjukkan bahwa metode ini meningkatkan kapasitas penyegelan tirai udara, memperpanjang waktu pencairan es, dan berperan penting dalam menjamin kualitas dan keamanan makanan. Yuan Pei menggunakan empat modul evaporator paralel untuk menggantikan evaporator integral. Selama pencairan es, evaporator modular melakukan pencairan es secara berurutan, memastikan bahwa beberapa evaporator masih mendingin selama pencairan es, sehingga secara efektif mengurangi fluktuasi suhu makanan selama pencairan es.
2. Teknologi Pencairan Evaporator
Lemari pajangan berpendingin memiliki berbagai metode pencairan es. Metode pencairan es yang wajar harus menghasilkan kenaikan suhu minimal di dalam lemari selama pencairan es dan dampak minimal terhadap kualitas makanan dan lingkungan. Berbagai metode pencairan bunga es memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Faramarzi mencontohkan, dalam proses pencairan bunga es dengan pemanas listrik, hanya 15% panas yang digunakan untuk mencairkan permukaan evaporator, dan sisanya dibuang ke bagian dalam lemari pajangan, sehingga menambah beban panas lemari pajangan. Meskipun para ahli dalam dan luar negeri telah melakukan penelitian ekstensif mengenai masalah pembekuan dan pencairan es di evaporator, dan kemajuan signifikan telah dicapai dalam mengurangi akumulasi embun beku di evaporator, memperpanjang siklus pencairan es, dan meningkatkan teknik pencairan es, sebagian besar penelitian ini masih terbatas pada mempelajari hanya satu aspek dari masalah tersebut. Kenyataannya, seiring dengan meningkatnya jumlah embun beku pada permukaan evaporator, ketahanan termal pada permukaan pertukaran panas meningkat, menyebabkan penurunan kecepatan udara di saluran keluar tirai udara, sehingga mempengaruhi kestabilan pengoperasian sistem pendingin. Oleh karena itu, diperlukan penelitian komprehensif yang mempertimbangkan evaporator lemari pajangan makanan, tirai udara, sistem pendingin, dan lingkungan supermarket sebagai suatu sistem yang terintegrasi.
